Французский фантазёр с утончённым вкусом, благодаря которому появился кейтеринг — Жан-Франсуа Ватель. Именно ему первому пришла в голову идея об организации выездных застолий. Так при французском короле Людовике XIV, Жан-Франсуа предложил свежую идею – проведение пиров под открытым небом: банкеты на природе, во время охоты, в лесу и других необычных местах.
Он демонстрировал гостям красочные фейерверки, театральные постановки под открытым небом — развлекал и забавлял публику, не забывая при этом о главном. Ватель проработал все детали сервировки, определил идеальное расположение блюд на столе, порядок в котором они должны сменяться. Благодаря усердию и увлечённости этого француза отношение к приёмам пищи стало ещё более утонченным.