Шеф-повар ресторанов Ла Маре Зитуни Абдессаттар искусно добавляет свежий трюфель в рыбные деликатесы, приправляя им крудо из лангустинов и карпаччо из лобстера, фарширует сморчки морепродуктами, готовит фрикасе из лобстера, со спаржей и сморчками под соусом Шампань.
- Салат с лангустинами и черным трюфелем
- Теплый салат из лобстера или лангуста с артишоками, заправкой из трюфеля и бальзамического уксуса
- Карпаччо из Канадского лобстера с трюфелем
- Розетка из морского гребешка с артишоками и черными трюфелями
- Фаршированные сморчки с курицей
- Фаршированные сморчки с морепродуктами
- Спагетти с черным трюфелем и сыром Пикорино Романо
- Ризотто с зеленой спаржей и черным трюфелем
- Фрикасе из лобстера со спаржей и сморчками под соусом Шампань
- Ассорти из жаренных грибов (вешенки, лисички, портобелло, шиитаки)
Также белый и черный трюфель, по желанию гостя, может быть добавлен к любой позиции из меню. Очень интересные сочетания получаются, если приправить свежим трюфелем крудо из лангустинов или свежей рыбы.